Receta de Grústulis o Crústulis (Italia)

Hoy quiero compartir una receta antigua, de tradición en mi familia. Mi nona Isabella era una calabresa típica, con su ropa negra, su pañuelo, y cocinaba cada domingo los tallarines amasados por ella... Entre otras delicias de la repostería, nos hacía unos "Crústulis" (en su dialecto) o Grostoli (en idioma italiano). La receta original no la tenemos, ya que no le entendíamos mucho, pero buscando en internet encontré una con resultado muy similar. La diferencia es que ella hacía unas tiras con la masa y luego las anudaba en lazos flojos, quedando como unas cintas retorcidas, que eran riquísimas!!!!!!!!!

Aquí va la receta que encontré:

Conocidos como grostoli o grostoi en el dialecto trentino. Preparaciones dulces típicas del norte de Italia, más precisamente de la provincia de Trento y Treviso. Trento, ciudad que se encuentra situada en la región italiana de Trentino-Alto. Y Treviso ciudad de la región del Véneto. (También los hacen en el Sur, eh!!!)

Los grostoli son económicos y se caracterizan por lo crocante que son.

El secreto es estirar su masa lo más fina posible casi transparente. Luego al freírlos se transforman en una delicia. Al masticarlos disfrutamos en nuestra boca de una (crocantez) tan particular que nos inspira el deseo de continuar en ese deleite sin parar.

INGREDIENTES

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de manteca punto pomada (es cuando está cremosa)

1/4 taza de coñac o licor a gusto (se puede obviar este ingrediente si no nos gusta)

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada de ralladura de limón

1 y 1/2 taza de leche

harina cantidad necesaria

PREPARACION

Poner en un bol los huevos, mezclarlos un poco y agregarle el azúcar.

Mezclar nuevamente y agregar la manteca, el coñac, la ralladura de naranja y limón.

Ir incorporando la leche intercalando con la harina hasta formar una masa que tenga la consistencia suficiente como para poder estirarla.Por eso la cantidad de harina es relativa.

Dejarla descansar durante media hora tapada con un paño seco.

Luego tomar un trozo de la masa y comenzar a estirarla con el palote hasta que quede bien fina casi transparente.

Cortar en forma de rombo con la rueda dentada.

Poner una cacerola chica abundante aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo.

Ir poniendo de a poco los grostolis los que se cocinarán rápidamente al ser tan finos. Ponerlos sobre papel abosorbente y espolvorearlos con azúcar.

Se pueden guardar en cajas herméticas hasta 15 días.

Aquí una foto con mi nona y mi papá, con sus jóvenes 25 años, y ese bebé gigante que ven ahí, soy yo!!!