Empanadas de queso "a la salteña"

Queridas amigas, quiero compartir con ustedes mi receta de empanadas de queso, muuuy fáciles de hacer, pero van con el toque salteño, no es la receta original, sino mi adaptación personal, espero que les guste!


Ingredientes:

* Un paquete de tapas para empanadas (yo uso las Dánica Criollas o sino, alguna que sea para freír, porque salen más sequitas)
* Queso port salut o cremoso, el toque salteño sería con queso tipo de máquina o fontina!
* Una cebolla mediana
* Uno huevo
* Cebolla de verdeo
* Una papa mediana
* Puede ser un toquecito de pimentón dulce y perejil picado chiquitito
* Sal a gusto
* Aceite para la asadera

PREPARACIÓN

(TIP)

* Sacar las tapas de empanadas un rato antes de la heladera para que estén más flexibles al momento de armar y rellenar *

Poner en una hollita con agua y sal, la papa picada en cuadraditos casi invisibles, dejar hervir 5 minutitos (a esto se le llama "papas sancochadas")

Rehogar la cebolla picada en una sartén con muy poquito aceite. Agregar el queso cortado en cubos, el huevo, y si quieren pueden sumarle los condimentos (sal, pimentón, perejil optativo), y volcar las papas en la preparación anterior, ya coladas. Mezclar y dejar que todo se una en el fuego moderado:

Dejar entibiar el relleno. Luego rellenar las tapas de empanadas ayudándonos con una cuchara, no olviden mojar el borde con agua para poder pegarlas y hacer el repulgo:

* Hacer el repulgo con los dedos, si no les sale puede realizarse con un tenedor, pero si lo quieren realizar a la usansa de aquí, debe ser con las manos!!

Colocar en una asadera o fuente de horno, en lo posible bien viejita o negrita:

Cocinar en horno bien caliente hasta que estén doraditas, servir y a disfrutar!!!!!!